精选美食推荐：凉皮炒豆角，香煎豆腐鸡蛋
肉丝炒豆角
材料：
菜豆角150,瘦肉80克 ， 鸡蛋1个 。
调料：
色拉油、慈末、差末、蒜未、大料、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油、清水各适量 。
制作方法：
1.菜豆角洗净后切小段；将瘦肉切丝 ， 用鸡蛋和少许水淀粉上浆 。
2.在锅中加入适量色拉油烧至四成热 ， 下入肉丝滑散 ， 待油温上升时 ， 将菜豆角略炸一下 ， 捞出肉丝、菜豆角沥油 。
3.在锅中留少量底油加热 ， 用大料、葱末、姜末炝锅 ， 待出香味后 ， 放入菜豆角、肉丝、精盐、酱油和适量清水 ， 翻炒几分钟 ， 用水淀粉勾芡后淋入香油 ， 加味精、蒜末即可 。
黄瓜肉丝
材料：
黄瓜500克 ， 鸡蛋2个 ， 熟面筋适量
调料：
干淀粉、精盐、蒜、姜、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱、熟花生油、味精、清汤各适量 。
制作方法：
1.姜、葱、蒜分别洗净 ， 切片备用；将黄瓜洗净后切段 ， 去皮、子 ， 切成丝 ， 加精盐腌好备用 。
2.将面筋切成细丝 ， 装入碗内 ， 加鸡蛋的蛋黄、干淀粉、精盐、味精 ， 搅拌拌匀 ， 下入热油中 ， 炸至呈金黄色 ， 捞出沥油 ， 即成“肉丝” 。
3.将精盐、胡椒粉、白糖、味精、水淀粉、清汤拌匀调成汁 。
4.在锅中加入适量花生油烧热 ， 下入姜片、葱片、蒜片煸香 ， 放入“肉丝"略炒几下 ， 倒入调好的汁 ， 炒匀即可出锅 。
【精选美食推荐：凉皮炒豆角，香煎豆腐鸡蛋】干豆角炒腊肉
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