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【吃】魔芋怎么做好吃？魔芋的功效与作用及吃法做法

种植知识 吃 功效 作用 魔芋



魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头号， 我国现代又称妖芋， 为天南星科磨芋属多年生草本植物， 营养价值十分高， 具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚的成效， 另有补钙、均衡盐分、洁胃、整肠、排毒等感化， 上面我们就一起来看一看魔芋的成效与感化吧！
魔芋的营养成分
魔芋的营养价值十分高， 富含淀粉、蛋白质和多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素， 还含有人类所需求的魔芋多糖， 每100克魔芋的营养成分含量为热量7大卡、蛋白质0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.3克、炊事纤维3克、维生素A15微克、维生素B0.05毫克、烟酸6毫克、维生素E0.11毫克、钙68毫克、磷7毫克、钾44毫克、钠2毫克、镁26毫克、铁0.6毫克、锌3毫克、硒1.85微克、铜0.11毫克 。
魔芋的营养价值
1、魔芋含淀粉35%、蛋白质3%和多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素， 还含高达30%的人类所需求的葡甘露聚糖 。
2、魔芋块茎富含魔芋多糖， 其含量高达50～65%， 养分保健作用就是发扬炊事纤维对养分不均衡的调节作用 。
3、魔芋是无益的碱性食物， 对食用动物性酸性食物过量的人， 搭配吃魔芋能够到达食物酸、碱均衡 。
4、魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和增进伤口愈合， 还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物 。
魔芋的成效与感化
1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能无效按捺小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分化物资的接收， 增进脂肪排挤体外， 下降血清中甘油三酯和胆固醇总量 。
2、活血化瘀：魔芋有推进血行、避免瘀肿的感化， 所含的粘液卵白可以增加体内胆固醇的积聚， 防备动脉硬化和防治心脑血管疾病 。
3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有搅扰感化， 对贲门癌、结肠癌细胞敏感， 可化痰软坚、散肿解毒， 治肿块、痰核、瘰疬等症， 还能防治癌瘤 。
4、润肠通便：魔芋中的纤维能增进胃肠爬动， 避免便秘和增加肠对脂肪的接收， 有利于肠道病症的医治， 并能增加体内胆固醇的积聚 。
5、节制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的接收， 无效地下降餐后血糖， 从而加重胰腺的担负， 使糖代谢处于良性循环， 把血糖值坚持在必然局限内 。
6、减缓痛苦悲伤：魔芋有保温感化， 官方就有把魔芋做成保温布的资料医治胃疼和肩膀酸痛， 把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处能够减缓痛苦悲伤 。
魔芋的食用忌讳
1、生魔芋有毒， 必需煎煮3小时以上才可食用 。
2、消化不良的人， 每次食量不宜过量 。
3、有皮肤病的人少食魔芋 。
4、魔芋性寒， 有伤寒伤风症状的应少食用 。
魔芋的食用方法
1、剁椒魔芋
【资料】魔芋， 蒜蓉， 葱白， 剁椒盐， 淀粉， 香油 。
【做法】①魔芋切成块， 蒜蓉、葱切粒， 葱白和葱花分隔隔离分散， 剁椒多少汤勺 。 ②锅里放2汤勺油， 烧热， 下蒜蓉、葱白、剁椒爆香 。 ③把魔芋加进去， 翻炒， 加几滴老抽上色， 加一点点糖， 转小火焖一下， 让魔芋入味 。 ④再用淀粉水勾个芡， 滴几滴麻油， 出锅前撒上葱花装碟 。
2、清炒魔芋
【资料】魔芋350克， 葱、姜、蒜各10克， 高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各过量 。
【做法】①将魔芋洗濯洁净后切成片， 入滚水锅中焯烫去碱味， 捞起放净水中洗净 。 ②葱姜蒜辨别洗净， 均切切末 。 ③锅置火上放植物油烧热， 爆香葱、姜、蒜末， 加豆瓣酱炒匀 。 ④加过量高汤大火烧开 。 ⑤倒入焯好的魔芋， 加食盐、鸡精烧沸， 转小火慢炖 。 ⑥待魔芋入味， 汤汁浓稠时， 撒上葱花， 盛起装盘 。

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